W dużej misce (lub garnku) wymieszaj przesianą mąkę z solą i drożdżami. Następnie cały czas mieszając drewnianą łyżką, pomału, stopniowo dolewaj wody. Ciasto będzie lekko mokre i takie właśnie ma być!

Następnie przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw na 12-18 godzin w ciepłym miejscu (najlepiej na noc).

Kiedy ciasto jest już gotowe (wygląda jak spora ilość masy z pęcherzykami), rozgrzej piekarnik do 240 ºC i wstaw do niego na 30 minut naczynie w którym będziesz piec swój chleb. Może to być żeliwny garnek z przykrywką lub dowolne szklane naczynie żaroodporne. Ja korzystam z naczynia żaroodpornego, gdyż żeliwnego garnka jeszcze nie posiadam.

W tym czasie, kiedy naczynie będzie się „grzało”, rozłóż na blacie kawałek papieru do pieczenia, posyp go dobrze mąką (tak żeby ciasto się nie przykleiło do pergaminu) i delikatnie wyskrob na nie ciasto z miski. Uformuj kulkę obtaczając ciasto w mące i przykryj znów ściereczką, aż naczynie się nagrzeje.

Następnie, wyjmij ostrożnie  naczynie z piekarnika (pamiętaj że jest bardzo gorące!!!), przełóż do niego ciasto razem z papierem i wstaw z powrotem (przykryte pokrywką) do piekarnika na 30 minut. 

Po tym czasie zdejmij pokrywę i piecz jeszcze około 15-20 minut, tak żeby skórka ładnie się zarumieniła i była chrupiąca.

Kiedy chleb jest już gotowy, wyjmij go ostrożnie z piekarnika i odstaw do wystygnięcia.